Mogoče korenje ni ena od vaših najljubših zelenjav, lahko pa bi vas prepričale njegove zdravilne lastnosti, da bi spremenili vaše mnenje. Korenje je namreč edina zelenjava, ki ima od vseh ostalih največ beta karotena in pektina. Bolj, kot je korenje obarvano, več karotena vsebuje. Med vitamini pa prevladuje vitamin A.
Vitamin A je pomemben za lep in zdrav videz kože in las. Dober vid, ki bolj pomemben v temi,, saj se vitamin poveže z beljakovino, s katero zaznavamo svetlobo in temo. Če pride do pomanjkanja, pa lahko to privede tudi do kurje slepote.
Korenje zmanjšuje tveganje za nastanek raka, pa tudi pred drugimi oblikami raka, med drugim zniža tveganje za raka mehurja, materničnega vratu, prostate, debelega črevesja, grla in prostate, pa tudi raka dojk. Poleg tega tudi znižuje raven holesterol v krvi, ter pomaga preprečevati zastrupitve s hrano.
