Kaj je bistvo mehiške kulinarike? O tem je pred leti, za spletno stran Siol spregovorila avtorica knjige Mehiška hrana. In kakšna je sploh mehiška hrana? Katere so tiste jedi, ki jih pozna in obožuje celotna Mehika?
“Različne oblike moleja, zlasti mole iz Pueble, mehiške polnjene paprike, tamali, čeprav so v posameznih predelih Mehike bolj priljubljeni koruzni, drugod pa zaviti v liste bananovca, najrazličnejše vrste tacosov, pozole, mehiška goveja juha … Pa seveda koruzne tortilje, mehiški riž in fižol, ki so nepogrešljive priloge.”
Med sestavinami, ki so nekako temelj mehiške kuhinje, bi lahko označili koruzo. Mehičani se naj bi celo označili za “ljudi iz koruze”. Čeprav imamo v mislih, da je mehiška hrana pekoča, pa temu ni tako. Vsak si lahko po želji začini svojo jed.
Kaj pa pijača? Kaj najraje pijejo Mehičani? “Vino v Mehiki ni splošno razširjeno, ker še nimajo dolgotrajne tradicije pitja vina in vzgoje vinske trte. Ta je bila namreč v času kolonije prepovedana. Danes se tudi na mednarodnem trgu počasi uveljavljajo vina iz Baje Kalifornije. Mehičani si ob kosilu zelo radi naročijo vrček ague fresce – nekakšne naravne vode z okusom, osvežilne brezalkoholne pijače z veliko vode in malo zmletega sadja.”
