Včasih lahko preprosta napaka, ki jo je mogoče hitro popraviti, prepreči, da bi bila jed tako okusna, kot je lahko.
TESTENINE
Velikokrat si želimo kosilo skuhati čim hitreje, zato ne počakamo, da voda zares zavre, preden dodamo testenine. Te morajo poleg tega tudi plavati v zadostni količini vode, ki mora biti primerno soljena. Če vse to upoštevamo, bodo testenine med kuhanjem postale bolj okusne.
Višek soli odstranimo z odcejanjem, a kuhanih testenin nikakor ne speremo z vodo. Namesto tega nekaj vode, v kateri so se testenine kuhale, prihranimo in jo dodamo omaki, ki je še na štedilniku. Dodamo odcejene testenine in jih na hitro zmešamo z omako, da se navzamejo okusa. Če jih bomo še malo “pokuhali” v omaki, pa jih kuhamo kakšno minuto manj, kot je navedeno na embalaži.
PRED KUHANJEM
Vse, kar za pripravo jedi potrebujemo, zložimo na kuhinjski pult. Nato natančno odmerimo količine, sesekljamo zelenjavo in zelišča … Samo na tak način kuhanje poteka brez stresa, sestavine bomo pa tudi uporabili ob pravem času. Prav tako tudi ne bo videti lepo, če bomo zelenjavo zaradi hitenja grdo sesekljali.
ČAKANJE
Počakati moramo, da je ponev dovolj segreta, preden dodamo olje. Nato počakamo, da se tudi maščoba segreje, preden dodamo meso, zelenjavo … Kadar to ni potrebno, je običajno izpostavljeno v receptu.
Prav tako je pomembno, da tudi počakamo, da se segreje pečica, če tako zahteva recept. To nikakor ni zapravljen čas.
MED KUHANJEM
Hrano je treba med kuhanjem večkrat poskusiti. Samo tako imamo čas okus popraviti. Če recept zahteva ščepec te ali one začimbe, je težko vedeti, koliko je to. Vsi imamo za povrh tudi nekoliko drugačne brbončice. Zato je prav, da jed večkrat poskusimo in sproti začinjamo.
Čas kuhanja tudi ne moremo povsem natančno določiti. Zato moramo sproti preverjati, kdaj je hrana skuhana.
ODMRZOVANJE
Še posebno previdni moramo biti, ko odmrzujemo meso. Nikakor ga enostavno ne pustimo na kuhinjskem pultu ali v kuhinjskem koritu. Pravilno odmrzovanje poteka v hladilniku, lahko pa si pomagamo tudi z mikrovalovno pečico, ki ima vgrajeno funkcijo odmrzovanja. Glede na količino mesa je čas, ki je potreben za odmrzovanje v hladilniku, različen: lahko je dovolj osem ur, lahko potrebujemo cel dan. Če tega časa nimamo, lahko meso odmrznemo tudi v mrzli vodi. Pomembno je, da je meso v tem primeru v dobro zaprti vrečki, potopimo pa ga v skledo mrzle vode, ki jo moramo vsake pol ure zamenjati. S tem preprečimo, da se začnejo razraščati bakterije.
vir: OKUSNO.JE
